Notre
savoir-faire
Spécialisés dans la pâtisserie depuis 1993, nous développons des recettes authentiques, saines et gourmandes grâce à notre expertise.
Cette entreprise à taille humaine où le savoir-faire a gardé une place importante compte une trentaine de salariés. Nombre d’entre eux ont appris un métier en relation avec la pâtisserie. Ils sont devant leurs fours dès 4h du matin.
Fournir des soufflés et des gâteaux bons, sains et sûrs à nos consommateurs est notre priorité au quotidien !
Tout comme nos consommateurs nous sommes sensibles à notre environnement.
C’est pourquoi nous adhérons au programme d’éco-emballage, de tri sélectif et de recyclage des déchets.
Ingrédients et emballage provenant majoritairement de France
Le Saint Amour,
un gâteau iconique
Le Saint Amour est notre gâteau au fromage blanc iconique reconnu par son moule en forme de fleur avec la particularité que à la découpe, forme 4 parts en forme de cœur. Ce gâteau est unique par sa forme mais aussi par sa texture onctueuse et aérienne. Un gâteau inimitable qui est réalisé à partir de 4 ingrédients principaux. Des ingrédients sélectionnés avec attention par leur qualité, leur goût et leur origine naturelle.
Depuis 2015, nous participons et nous sommes primés au concours mondial du fromage. Depuis 3 ans nous avons une médaille au concours International de Lyon. Dernière en date, c’est l’obtention de la médaille d’argent 2024 pour notre gâteau nature.
Qu’est ce qui se cache derrière notre
iconique gâteau saint-amour?
Le mélange
Les oeufs que nous utilisons sont rigoureusement sélectionnés afin d'apporter la meilleure des qualités à la préparation de nos gâteaux. Nous faisons appel à des fournisseurs de proximité en ayant créé depuis des années une relation de confiance. Après avoir pesé les jaunes d’œufs et le sucre, l’ensemble est versé puis mélangé dans notre pétrin.
Le pétrin
C’est dans ce grand récipient que tous les ingrédients sont soigneusement mélangés afin d’obtenir une texture homogène.
Les blancs d 'oeufs
Les blancs d’œufs sont ensuite foisonnés afin d’obtenir des blancs en neige, incorporés au mélange précédent, qui donneront la texture moelleuse et aérée de nos gâteaux.
Le four
Nos gâteaux cuisent et dorent lentement dans notre four tunnel de près de 15m de long.
La sortie du four
Après 20 minutes de cuisson nous obtenons un gâteau doré à souhait sur le dessus et bien levé.
Le contrôle qualité
Après leur sortie du four, notre service qualité vérifie la cuisson des gâteaux Saint Amour afin de fournir à nos consommateurs un produit savoureux.
Notre
démarche
qualité..
Nous sélectionnons soigneusement nos ingrédients pour leur qualité, leur goût et leur origine. Dans cette perspective, nous privilégions, dans la mesure du possible, l’approvisionnement de proximité.
Nos matières premières sont également contrôlées à chaque réception. Des contrôles réguliers et systématiques sont aussi effectués à toutes les étapes de la fabrication ainsi que sur les produits finis. La qualité de la fabrication est assurée par de hauts standards d’hygiène et de sécurité alimentaire. Notre site est certifié selon les référentiels IFS (International Food Standard) (niveau supérieur, version 6), depuis 2007, et BRC (British Retail Consortium) (grade AA) depuis 2015, normes mondiales pour la sécurité des denrées alimentaires.
Notre
démarche
écoresponsable
Puisque nous sommes tous sensibles à notre environnement, nous adhérons au programme de l’éco organisme CITEO et participons ainsi au financement de la collecte et du recyclage des emballages ménagers.
Nous sensibilisons nos consommateurs au tri des emballages : tous les emballages vont dans la poubelle jaune même le film plastique. Depuis 2007, nous pratiquons le tri sélectif pour divers déchets sur notre site.
Pour plus d’informations, rendez-vous sur :
www.citeo.com et www.paprec.com
